Tastebrandy organisierte mit einem alten Kunden und Freund aus dem Vereinigten Königreich eine Reise zum Kovilj Kloster. Es war eine Überraschungsreise, da es dem Kunde nicht erzählt wurde, wohin er mitgenommen werden wird. Nur um lange Hosen zu tragen. In der Mitte August 2015 lange Hosen zu tragen, hört sich vielleicht als eine seltsame Anfrage an.
Warum ist das Kovilj Kloster für tastebrandy von Interesse? Da es über eine ausgezeichnete Brennerei verfügt und weit bekannten Schnaps produziert.
DIE GESCHICHTE DER KOVILJ KLOSTER
Das Kloster von St. Erzengel Michael und Gabriel im ruhigen Dorf Kovilj gelegen, 30 km von der Provinzhauptstadt Novi Sad entfernt, wurde im 13. Jahrhundert auf einer Stelle gegründet, an der St. Sava, Prinz und der erste Erzbischof der unabhängigen serbisch-orthodoxen Kirche, den Sohn des ungarischen Königs Andreas II heilte. Es wurde mehrmals während seiner Lebenszeit zerstört.
Zum Beispiel fanden wir Daten, dass es im Jahre 1933 ein weibliches Kloster war. Im Jahre 1941 vertrieben ungarische Besatzer die Nonnen ins Fruska Gora Kloster Fenek und das Kovilj Kloster wurde aufgegeben.
Ihr Prior, der bis vor kurzem Bischof Porfirije war, bekam vor Jahrzehnten einen Segen, sich in einem verlassenen Kloster niederzulassen und begann es wieder aufzubauen.
DAS KLOSTER HEUTZUTAGE
Das Kovilj Kloster ist gegenwärtig eins der bekanntesten und einflussreichsten in Serbien und der serbisch-orthodoxen Kirche. Seine Bruderschaft zählt 30 Mönche. 4 Bischöfen gehörten einmal zur Bruderschaft: Bishop Porfirije (heute ein Metropolit von Zagreb, Slowenien und Italien); Bischof Fotije (jetzt Bischof von Dalmatien, Kroatien); Bischof Andrej (jetzt Bischof von Österreich und der Schweiz) und Bischof Jeronim (Vikar Bischof). Es wird als Aufzucht von guten und hingegebenen Mönchen und als eins der progressivsten Klöster in Serbien angesehen.
Das Kloster pflegt die Tradition des byzantinischen Lobgesangs. Es gibt Mönche aus Bulgarien, Neuseeland und der Slowakei in der Bruderschaft. Der slowakische, orthodoxe Mönch ist ein Augenarzt, daher haben sie eine Arzneiausgabe für die Leute aus dem Dorf Kovilj.
Außerdem regelt und unterstützt das Kloster eine Gemeinschaft von etwa 250 ehemaligen Drogenabhängigen, die auf 6 Standorte in ganz Vojvodina verteilt sind. Die Gemeinschaft wird “Das Land der Lebenden” (Zemlja zivih) genannt und vereint als Therapie das Arbeiten mit dem Beten. Sie haben sehr gute Ergebnisse, wie uns gesagt wurde.
BRANDY PRODUKTION
Wir machten vor ein paar Tagen einen Ausflug zum Kloster und besuchten Mönch Kalinik, der für die Produktion von Schnaps verantwortlich ist. Kalinik ist kein Profi im Brennen von Schnaps: seine Liebe zu Obst und Obstverarbeitung stammt aus früherer Zeit. Das Kloster destillierte ausgezeichneten Sliwowitz, der wenigstens 4 Jahre alt ist. Der Sliwowitz wird in neuen Eichenfässern für Brandy in den Klosterkellern gealtert. Das Obst stammt aus ihren eigenen 4 Hektar großen Obstplantagen und wird in Cacak, Borca, Ostruznica usw. gekauft.
Der Schnaps wird von der Pflaume (am meisten gelobt!), Aprikose, Williams Birne, Quitte destilliert. Pflaumen- und Quittenschnaps altern in Eiche und sie verdanken den Fässern ihre ausgezeichnete Bernsteinfarbe. Aprikosen- und Birnenschnaps werden in ProChrom-Töpfen “beruhigt”, da diese beiden farblos bleiben sollen. Sliwowitz wird mit gemahlener grüner Walnuss gemischt und zum altern hinterlassen: sie erhalten einen sehr leckeren Grünen Walnusslikör.
Kalinik ist es gelungen, eine Technik zu meistern, “Apfelsaft zu destillieren”, eine Art von Apfelwein, aber viel stärker. Reife Äpfel werden zermanscht und der Saft extrahiert. Der Saft wird 3 Wochen stehen gelassen, dass er fermentieren kann und der vergorene Saft wird in der traditionellen Art und Weise destilliert. Dann wird er zum Altern in Eichen für mindestens 4 Jahre gelassen. Dieser Apfelwein hat einen Alkoholgehalt von 40% v/v. Er heißt Arkanj nach den Sumpf an der Donau in der Nähe des Klosters.
QUALITÄT
Kovilj Schnaps ist heutzutage weit bekannt für seine hervorragende Qualität, den nicht so hohen Preis, für sein Aroma und Duft, der jedermanns Gaumen erobert. Wir haben es selbst erlebt.
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